leite em pó desnatado
12 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
6 colheres (sopa) de leite condensado sem açúcar
80 g de doce de leite sem açúcar

Modo de preparo

Coloque o leite em pó e o leite condensado em uma tigela.
Misture primeiro com as mãos até obter uma massa uniforme, firme e que possa ser modelada. Caso fique muito pegajosa, acrescente um pouco mais de leite em pó.
Sove a massa rapidamente até que ela fique macia e homogênea. Em seguida, retire pequenas porções e faça bolinhas com as mãos.
Achate cada porção e coloque uma pequena quantidade de doce de leite no centro.
Feche a massa cuidadosamente ao redor do recheio e modele novamente, formando bolinhas lisas e bem fechadas.
Finalize passando as bolinhas pelo leite em pó, cobrindo toda a superfície com uma camada fina.
Leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos para firmar e sirva em seguida.

Modo de preparo: 10 min – Rendimento: 3 porções

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125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
300 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (chá) de essência de baunilha
para fazer cookie de chocolate acrescentar 1/4 xícara de chocolate em pó

Modo de preparo

Misture a manteiga, açúcar mascavo, açúcar, essência de baunilha (e chocolate em pó, se for fazer cookies com base de chocolate).
Adicione o ovo batido aos poucos e misture bem.
Acrescente a farinha aos poucos e misture bem (pode ser na mão ou na batedeira planetária)
Por último, adicione o fermento e misture só para incorporá-lo à massa.
Depois da massa bem misturada, adicione o chocolate picado.
Forme bolinhas pequenas e asse em forno preaquecido, sobre papel manteiga, por aproximadamente 15 a 20 minutos (250° C).

Preparo: 40 min – Rendimento: 22 porções

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500 g de fraldinha
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 tomate picado
1 talo de alho-poró picado
1 lata de molho de tomate
2 folhas de louro
1 fio de azeite
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
cheiro-verde a gosto
100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Aqueça o azeite na panela de pressão e sele a fraldinha dos dois lados até que fique bem dourada. Em seguida, retire a carne da panela e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, o tomate e o alho-poró.
Refogue em fogo médio por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando para que os legumes fiquem macios.
Acrescente o molho de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
Depois, coloque a fraldinha novamente na panela e cubra a carne com água.
Adicione as folhas de louro, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
Quando a pressão sair naturalmente, retire a carne e desfie com a ajuda de dois garfos.
Aproveite o caldo do cozimento para preparar o arroz. Se necessário, acrescente um pouco mais de água até cobrir os grãos e cozinhe normalmente.
Assim que o arroz estiver macio, devolva a carne desfiada à panela e misture delicadamente.
Finalize com cheiro-verde e queijo parmesão ralado antes de servir.

Preparo: 1h – Rendimento: 10 porções

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1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de tapioca granulada
200 ml de leite de coco
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
4 ovos

Modo de preparo

Leve o açúcar, em uma panela, ao fogo e cozinhe até caramelizar.
Adicione 1/2 xícara (chá) de água e desligue o fogo.
Despeje esse calda em uma forma com furo no meio e reserve.
Em um bowl, misture a tapioca granulada com o leite de coco e deixe hidratar de 20 a 30 minutos, reserve.
Bata no liquidificador o leite com o leite condensado e os ovos.
Abra a tampa do liquidificador e adicione a tapioca hidratada.
Bata rapidamente, apenas para misturar.
Desepeje essa mistura na forma reservada com a calda.
Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria (180° C) por cerca de 60 minutos.
Desenforme e reserve na geladeira.

Preparo: 1h30min – Rendimento: 8 porções

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1 xícara e 1/2 de leite
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 colheres de amido de milho
2 colheres de açúcar

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque em uma forma caramelizada.
Cozinhe em banho-maria por 50 minutos.

Preparo: 55 min – Rendimento: 12 porções

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2 xícaras (chá) de feijão cozido
2 xícaras (chá) de água
1 cebola média
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
1 xícara (chá) de bacon picado
2 dentes de alho picados
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Salsinha picada para decorar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o feijão cozido, a água, a cebola e o cheiro verde até que fique homogêneo. Reserve.
Em uma panela, refogue o bacon e o alho, em seguida despeje a mistura de feijão.
Deixe apurar por cerca de 10 minutos em fogo médio.
Tempere com a pimenta, o sal e salpique a salsinha picada.

Preparo: 20min – Rendimento: 8 porções

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200 g de mandioca crua ralada
200 g de coco ralado
200 g de açúcar
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite de soja ou outro de sua preferência
1/3 xícara (chá) de farinha de aveia fina
4 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de fermento em pó
coco ralado para decorar
óleo de coco para untar

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata a mandioca crua ralada, o açúcar, o leite de coco, o leite vegetal e o óleo de coco.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione o coco ralado, a farinha de aveia e o fermento e mexa até ficar homogêneo.
Em forminhas untadas com óleo de coco, despeje a massa da queijadinha vegana até a metade das formas e salpique coco ralado por cima.
Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
Espere esfriar e desenforme.

Rendimento: 12 porções – Preparo: 40 min

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1 kg de mandioca descascada
1 linguiça calabresa
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 maço de couve-manteiga em tiras bem fininhas
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque a mandioca na panela de pressão e cubra com água.
Adicione sal a gosto, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos depois de começar a chiar.
Passado esse tempo, deixe a pressão sair naturalmente e, então, abra a panela para confirmar se o aipim está no ponto: ele deve estar bem macio, praticamente se desfazendo.
Depois do cozimento, escorra a mandioca, mas não descarte a água. Reserve o líquido para usar mais tarde.
Bata a mandioca no liquidificador ou com um mixer, adicionando a água do cozimento aos poucos até formar um creme liso e encorpado.
Aqueça uma panela grande e frite a calabresa em fogo médio até dourar.
Em seguida, adicione a cebola e o alho, refogando na gordura da calabresa até ficarem levemente dourados.
Despeje o creme de mandioca na panela com a calabresa refogada e misture até ficar uniforme.
Se o caldo estiver muito espesso, adicione mais um pouco da água reservada do cozimento da mandioca até alcançar a textura desejada.
Assim que o caldo começar a ferver, acrescente a couve picada.
Deixe cozinhar por apenas 2 a 3 minutos para que ela fique macia sem perder a cor verde.
Por fim, ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto e sirva o caldo ainda bem quente.

Preparo: 50 min – Rendimento: 8 porções

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500 g de milho para canjica branca
1 e 1/2 litros de água
1 litro de leite
1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
100 ml de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
2 paus de canela
cravos-da-índia a gosto (opcional)
canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

O primeiro passo é colocar a canjica em uma tigela e cobrir completamente com água.
Deixe os grãos de molho por 12 horas. Uma opção prática é fazer esse processo na noite anterior ao preparo.
Depois do período de molho, escorra toda a água utilizada.
Transfira a canjica para a panela de pressão, adicione 1,5 litro de água limpa e os paus de canela.
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão.
Quando a pressão sair naturalmente, abra a panela e acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar e os cravos.
Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio, sem tampa, por aproximadamente 15 minutos.
Durante esse tempo, mexa regularmente para evitar que o fundo da panela grude e para ajudar o caldo a ganhar uma textura mais cremosa. Assim que a canjica atingir a consistência desejada, desligue o fogo.
Adicione o creme de leite e misture até que ele fique completamente incorporado ao preparo.
A canjica pode ser servida ainda quente ou depois de gelada, dependendo da preferência.
Para finalizar, polvilhe canela em pó por cima antes de levar à mesa.

Preparo: 1h – Rendimento: 12 porções

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1 lata de leite condensado
200 g de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela, de preferência com fundo grosso, coloque o açúcar e adicione cerca de 50 ml de água apenas para umedecê-lo.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até formar uma calda levemente dourada.
Assim que a calda atingir o ponto desejado, acrescente o coco ralado e misture bem para envolver todos os ingredientes.
Em seguida, adicione o leite condensado e mexa até obter uma mistura uniforme. Reduza o fogo e continue mexendo sem parar.
O ponto ideal é quando a mistura fica bem encorpada e desgruda completamente do fundo da panela, semelhante ao ponto de um brigadeiro mais cremoso.
Depois de desligar o fogo, continue mexendo por cerca de mais um minuto.
Transfira a cocada para uma forma ou travessa levemente untada com manteiga e espalhe bem para nivelar.
Deixe esfriar até ficar morna ou fria. Por fim, corte em quadradinhos ou faça porções com uma colher sobre uma superfície lisa.

Preparo: 40 min – Rendimento: 20 porções

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