2 xícaras (chá) de feijão cozido
2 xícaras (chá) de água
1 cebola média
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
1 xícara (chá) de bacon picado
2 dentes de alho picados
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Salsinha picada para decorar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o feijão cozido, a água, a cebola e o cheiro verde até que fique homogêneo. Reserve.
Em uma panela, refogue o bacon e o alho, em seguida despeje a mistura de feijão.
Deixe apurar por cerca de 10 minutos em fogo médio.
Tempere com a pimenta, o sal e salpique a salsinha picada.

Preparo: 20min – Rendimento: 8 porções

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200 g de mandioca crua ralada
200 g de coco ralado
200 g de açúcar
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite de soja ou outro de sua preferência
1/3 xícara (chá) de farinha de aveia fina
4 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de fermento em pó
coco ralado para decorar
óleo de coco para untar

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata a mandioca crua ralada, o açúcar, o leite de coco, o leite vegetal e o óleo de coco.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione o coco ralado, a farinha de aveia e o fermento e mexa até ficar homogêneo.
Em forminhas untadas com óleo de coco, despeje a massa da queijadinha vegana até a metade das formas e salpique coco ralado por cima.
Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
Espere esfriar e desenforme.

Rendimento: 12 porções – Preparo: 40 min

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1 kg de mandioca descascada
1 linguiça calabresa
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 maço de couve-manteiga em tiras bem fininhas
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque a mandioca na panela de pressão e cubra com água.
Adicione sal a gosto, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos depois de começar a chiar.
Passado esse tempo, deixe a pressão sair naturalmente e, então, abra a panela para confirmar se o aipim está no ponto: ele deve estar bem macio, praticamente se desfazendo.
Depois do cozimento, escorra a mandioca, mas não descarte a água. Reserve o líquido para usar mais tarde.
Bata a mandioca no liquidificador ou com um mixer, adicionando a água do cozimento aos poucos até formar um creme liso e encorpado.
Aqueça uma panela grande e frite a calabresa em fogo médio até dourar.
Em seguida, adicione a cebola e o alho, refogando na gordura da calabresa até ficarem levemente dourados.
Despeje o creme de mandioca na panela com a calabresa refogada e misture até ficar uniforme.
Se o caldo estiver muito espesso, adicione mais um pouco da água reservada do cozimento da mandioca até alcançar a textura desejada.
Assim que o caldo começar a ferver, acrescente a couve picada.
Deixe cozinhar por apenas 2 a 3 minutos para que ela fique macia sem perder a cor verde.
Por fim, ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto e sirva o caldo ainda bem quente.

Preparo: 50 min – Rendimento: 8 porções

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500 g de milho para canjica branca
1 e 1/2 litros de água
1 litro de leite
1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
100 ml de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
2 paus de canela
cravos-da-índia a gosto (opcional)
canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

O primeiro passo é colocar a canjica em uma tigela e cobrir completamente com água.
Deixe os grãos de molho por 12 horas. Uma opção prática é fazer esse processo na noite anterior ao preparo.
Depois do período de molho, escorra toda a água utilizada.
Transfira a canjica para a panela de pressão, adicione 1,5 litro de água limpa e os paus de canela.
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão.
Quando a pressão sair naturalmente, abra a panela e acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar e os cravos.
Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio, sem tampa, por aproximadamente 15 minutos.
Durante esse tempo, mexa regularmente para evitar que o fundo da panela grude e para ajudar o caldo a ganhar uma textura mais cremosa. Assim que a canjica atingir a consistência desejada, desligue o fogo.
Adicione o creme de leite e misture até que ele fique completamente incorporado ao preparo.
A canjica pode ser servida ainda quente ou depois de gelada, dependendo da preferência.
Para finalizar, polvilhe canela em pó por cima antes de levar à mesa.

Preparo: 1h – Rendimento: 12 porções

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1 lata de leite condensado
200 g de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela, de preferência com fundo grosso, coloque o açúcar e adicione cerca de 50 ml de água apenas para umedecê-lo.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até formar uma calda levemente dourada.
Assim que a calda atingir o ponto desejado, acrescente o coco ralado e misture bem para envolver todos os ingredientes.
Em seguida, adicione o leite condensado e mexa até obter uma mistura uniforme. Reduza o fogo e continue mexendo sem parar.
O ponto ideal é quando a mistura fica bem encorpada e desgruda completamente do fundo da panela, semelhante ao ponto de um brigadeiro mais cremoso.
Depois de desligar o fogo, continue mexendo por cerca de mais um minuto.
Transfira a cocada para uma forma ou travessa levemente untada com manteiga e espalhe bem para nivelar.
Deixe esfriar até ficar morna ou fria. Por fim, corte em quadradinhos ou faça porções com uma colher sobre uma superfície lisa.

Preparo: 40 min – Rendimento: 20 porções

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2 abacates grandes
1 colher de sopa de cebola picada
2 pimentas vermelhas frescas
1 tomate grande sem pele e picado
2 ramos de coentro picado
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto

Modo de preparo

Cortar os abacates na metade, tirar o caroço e remover a polpa.
Amassar com um garfo (podem ficar pedacinhos do abacate).
Em um recipiente, misturar o abacate amassado, a cebola, a pimenta, o coentro e o tomate. Acrescentar o sal e o suco de limão.

Rendimento: 6 porções – Preparo: 15 min

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1 copo de amendoim cru
1 copo de água
1 copo de açúcar
1 colher de sopa rasa de chocolate em pó

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio.
Quando começar a ferver mexa sempre.
Quando começar a secar mexa bem até açucarar e não ter mais como de mexer.
Leve ao fogo novamente, quando começar a derreter o açúcar, retire do fogo e mexa bem até secar.
Espere esfriar e está pronto.

Rendimento: 5 porções – Preparo: 30 min

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3 bananas da terra
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara de cheiro-verde
sal a gosto
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
150 g de carne-seca
100 g de queijo coalho
1 ovo
150 g de farinha panko

Modo de preparo

Em uma travessa, coloque as bananas inteiras e com casca para assar, em forno preaquecido, a 180° C por 45 minutos.
Descasque as bananas assadas e bote para bater em um processador junto com a manteiga, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Bata até virar uma pasta e leve à geladeira por 30 minutos.
Retire e adicione a farinha de rosca, misture até formar uma massa.
Faça discos com a massa, recheie com a carne-seca e o queijo coalho e feche em formato cilíndrico.
Empane com o ovo e a farinha panko. Coloque para fritar na airfryer por 20 minutos.
Retire e sirva-se.

Preparo: 2h – Rendimento: 8 porções

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250 g de macarrão parafuso
sal a gosto
1 colher (chá) de corante verde
1 colher (chá) de corante amarelo
1 fio de óleo

Modo de preparo

Em uma panela, adicione 1 litro de água, 250 g de macarrão, sal a gosto e 1 colher (chá) de corante comestível.
Cozinhe até ficar al dente.
Escorra a água e adicione 1 fio de óleo.
Deixe escorrer por mais 10 minutos.
Em uma panela com um pouco de óleo, frite o macarrão.
Tempere o torresmo de macarrão como preferir e sirva.

Preparo: 45 min

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1 lata de milho verde (sem a água)
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de fubá ou flocão de milho
3/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1/2 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 pitada de sal

Modo de preparo

Escorra toda a água da lata e coloque o milho escorrido no liquidificador.
Adicione também o leite de coco, o fubá (ou flocão), o açúcar e o óleo. Bata bem até que o milho esteja bem moído e os ingredientes integrados.
Coloque o fermento, o vinagre e o sal. Bata no modo pulsar algumas vezes somente para incorporar.
Despeje a massa em uma forma untada com óleo e fubá.
Leve o bolo de milho verde de lata vegano e sem glúten ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos. Ele deve ficar com um tom amarelo começando a alaranjar. Faça o teste do palito e veja se sai seco para confirmar que está pronto.
Espere esfriar antes de desenformar para garantir que vai sair inteiro e depois é só aproveitar!

Rendimento: 8 fatias – Preparo: 45 min

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