Ingredientes
500 g de milho para canjica branca
1 e 1/2 litros de água
1 litro de leite
1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
100 ml de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
2 paus de canela
cravos-da-índia a gosto (opcional)
canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
O primeiro passo é colocar a canjica em uma tigela e cobrir completamente com água.
Deixe os grãos de molho por 12 horas. Uma opção prática é fazer esse processo na noite anterior ao preparo.
Depois do período de molho, escorra toda a água utilizada.
Transfira a canjica para a panela de pressão, adicione 1,5 litro de água limpa e os paus de canela.
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão.
Quando a pressão sair naturalmente, abra a panela e acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar e os cravos.
Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio, sem tampa, por aproximadamente 15 minutos.
Durante esse tempo, mexa regularmente para evitar que o fundo da panela grude e para ajudar o caldo a ganhar uma textura mais cremosa. Assim que a canjica atingir a consistência desejada, desligue o fogo.
Adicione o creme de leite e misture até que ele fique completamente incorporado ao preparo.
A canjica pode ser servida ainda quente ou depois de gelada, dependendo da preferência.
Para finalizar, polvilhe canela em pó por cima antes de levar à mesa.
Preparo: 1h – Rendimento: 12 porções
