Ingredientes
Azeite de Oliva Extra Virgem
4 a 5 abobrinhas médias
750 g de requeijão cremoso
150 g de queijo feta
4 a 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 dentes de alho picados
1 a 2 cebolas roxas médias
375 g de mix de tomates (cereja e/ou uva)
Manjericão a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto
Flor sal a gosto
Modo de preparo
Com o auxílio de um descascador de legumes ou mandolim, corte as abobrinhas em fatias bem finas, o suficiente para que possam ser dobradas sem quebrar. Reserve.
Em uma tigela, misture o requeijão, o queijo feta esfarelado e o queijo parmesão ralado. Acrescente manjericão picado e tempere com pimenta-do-reino. Reserve.
Em um refratário, distribua o mix de tomates, o alho picado e a cebola roxa cortada em meias-luas.
Tempere com flor de sal, pimenta-do-reino, folhas de manjericão e regue generosamente com Azeite de Oliva Extra Virgem Clássico.
Em uma tábua, disponha 4 fatias de abobrinha em formato de estrela, cruzando-as no centro.
Coloque uma pequena porção da mistura de queijos no centro e dobre duas fatias opostas uma sobre a outra.
Em seguida, dobre as outras duas fatias, formando uma trouxinha. Repita o processo com o restante da abobrinha e do recheio.
Disponha as trouxinhas sobre o refratário, junto aos tomates. Regue com mais um fio de Azeite de Oliva Extra Virgem.
Leve ao forno preaquecido a 190 °C por aproximadamente 20 minutos, ou até as abobrinhas ficarem macias e levemente douradas.
Preparo: 30 min – Rendimento: 6 porções
