Com a chegada das festas de fim de ano, aumenta também o risco de intoxicações alimentares causadas por falhas simples no preparo, armazenamento ou na compra de alimentos prontos.
O alerta é de Paula Eloize, especialista em segurança dos alimentos e fundadora da Food Smart, que reforça que muitos problemas registrados após o Natal poderiam ser evitados com cuidados básicos dentro de casa e atenção redobrada na hora de comprar a ceia pronta.
Segundo a especialista, o período é crítico porque envolve grandes volumes de comida, longos períodos fora da refrigeração e preparações feitas com antecedência. “O Natal reúne tudo o que favorece o crescimento de microrganismos: calor, manipulação excessiva, pratos que ficam horas expostos e reaproveitamento sem critérios”, explica Paula.
Cuidados ao preparar a ceia em casa
Para quem vai cozinhar em casa, Paula Eloize destaca que a segurança começa antes mesmo de ligar o fogão. A higiene das mãos, utensílios e superfícies é essencial, assim como evitar o contato entre alimentos crus e prontos para consumo.
Outro ponto de atenção é o tempo fora da geladeira. Preparações como maionese, aves, carnes, farofas e sobremesas com creme não devem permanecer mais de duas horas em temperatura ambiente. “Passado esse tempo, o risco microbiológico aumenta muito, mesmo que o alimento não apresente cheiro ou aparência alterados”, alerta.
O armazenamento correto também faz diferença. Alimentos devem ser refrigerados rapidamente após a ceia, em recipientes fechados, e consumidos preferencialmente em até 48 horas. Reaquecer bem antes de consumir novamente é indispensável.
O que observar ao comprar a ceia pronta
Para quem opta pela praticidade da ceia pronta, a especialista orienta atenção a detalhes que muitas vezes passam despercebidos. O primeiro deles é a procedência. Estabelecimentos devem estar regularizados, com ambiente limpo, funcionários uniformizados e produtos refrigerados adequadamente.
Também é importante observar a embalagem e as informações do produto. “Verifique data de preparo, validade, condições de armazenamento e se o alimento está na temperatura correta no momento da compra”, orienta Paula Eloize.
Produtos expostos fora da refrigeração, sem identificação ou com embalagens violadas devem ser evitados.
Em relação ao transporte até casa, o ideal é levar os alimentos refrigerados o mais rápido possível, reduzindo o tempo fora da temperatura adequada. Em dias quentes, esse cuidado é ainda mais importante.
Segurança também faz parte da celebração
Para Paula Eloize, cuidar dos alimentos é uma forma de cuidar das pessoas. “A ceia de Natal é um momento de celebração, e ninguém quer transformar isso em um problema de saúde. Pequenas atitudes fazem toda a diferença para garantir uma noite segura e tranquila”, finaliza.
